売れるメニューには秘密がある！人気商品を生み出す5つのステップ
西岡 幸則1. はじめに：売れるメニューがない…そんな悩みありませんか？
「せっかくこだわって作ったのに、なぜか売れない…」
「人気商品を作りたいけど、何をどうしたらいいのかわからない…」
こんな悩み、ありませんか？
これは、あるパン屋さんの実話です。
3年前に開業したものの、どの商品も平均的な売れ行き。
「このお店といえばコレ！」と言われるような "看板メニュー" がありませんでした。
しかし、試行錯誤を重ねた結果…
ある日を境に “1日100個売れる大ヒット商品” が生まれたのです！
では、一体何をしたのか？
今回は、 人気メニューを生み出す5つのステップ を紹介します✨
2. 挑戦：「看板メニューを作ろう！」…でも何を？
このパン屋さん、当初は「とにかく種類を増やそう！」と考えていました。
クロワッサン、メロンパン、チーズパン、シナモンロール…と幅広く作っていたのです。
でも、どれも 「ちょっとおいしいパン」 止まり。
特別に話題になるものはありませんでした。
そんなとき、ふとお客さんに聞いてみたのです。
「うちのパンで、一番好きなのはどれですか？」
すると意外なことに、 「カレーパンが一番おいしい！」 という声が多かったのです。
しかし、そのカレーパンは特に目立たず、売り場の端に置かれていました。
これはチャンスかもしれない…！
そこで、次の 「売れるメニューを作るための5つのステップ」 を試してみることにしました。
3. 発見：「売れる商品には共通点がある！」5つのポイント
このパン屋さんが実践したのは、次の 5つのステップ です👇
① ターゲットを明確にする
誰に向けた商品なのか？
カレーパンのターゲットを「若い男性」だと思っていたのですが、実は 主婦層にも人気 だったことが判明。
「子どもと一緒に食べやすい」ことがポイントでした。
ターゲットを「大人向け」から「親子向け」にシフトし、辛さ控えめ＆とろけるチーズ入りに改良！
② 見た目にこだわる
売れる商品は 見た目のインパクト があります。
そこで、カレーパンの形を 「まんまるフォルム」に変更！
さらに、表面に チーズをたっぷりかけて“とろ～り”感を演出。
写真を撮りたくなるビジュアルにすることで、SNSでも話題になりました📷✨
③ 他と差別化する
「どこにでもあるカレーパン」では、選ばれません。
このお店では、カレーのルーを 牛肉をじっくり煮込んだ本格欧風カレー に変更！
「揚げずに焼く」ことで、胃もたれしにくいヘルシーさもプラス。
④ ストーリーを作る
「なぜこのメニューが生まれたのか？」
このパン屋さんでは、カレー好きの店長が「お店で一番おいしいカレーパンを作る！」と試行錯誤を重ねた背景をストーリー化。
店内に 「開発ストーリーのポップ」 を作り、SNSでも発信！
結果、お客さんが 「このカレーパンにはこだわりがある！」 と感じ、ファンが増えていきました。
⑤ 価格設定と売り方を工夫する
最後に、価格と売り方。
✅ 価格は少し高め（320円）に設定
→ 「こだわりのある特別なカレーパン」という価値を感じてもらうため。
✅ 「数量限定」で売り出す
→ 「焼き上がり11:00、毎日50個限定！」と明記することで、希少価値を演出。
✅ セット販売を導入
→ カレーパン＋ミニサラダorスープをセットで販売し、「ランチ用」に提案。
これらを実践した結果、カレーパンは 1日100個売れる看板メニュー になったのです！✨
4. 実践：「あなたのお店でも試してみよう！」
この5つのステップは、どんなお店にも応用できます。
たとえば…
✅ 「クロワッサンを看板商品にするなら？」
→ 発酵バター100%使用＆パリパリ食感を強調！
✅ 「チョコケーキを人気商品にしたいなら？」
→ SNS映えするトロ～リチョコの演出を！
大事なのは、「なんとなく作る」のではなく “売れる仕組み” を考えること です。
5. まとめ：売れるメニューは作れる！
「売れる商品には共通点がある！」
今回紹介した 5つのステップ を参考に、あなたのお店でも「人気メニュー作り」にチャレンジしてみてください！✨
お客さんが 「また食べたい！」 と思う商品が生まれたら、自然とリピーターが増え、売上もアップしていきます😊
ぜひ、お店で試してみてくださいね！💡
